アシュ(ドライフルーツな感じ)【卸売専用】
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アシュ(ドライフルーツな感じ)【卸売専用】

アシュ(ドライフルーツな感じ)【卸売専用】

¥1,500 税込

「嫌気性発酵」という、コーヒーチェリーに特別な発酵をかけた豆です。
酸素がない環境で活発になる微生物によって、ドライフルーツ・ワイン・ショコラなど複雑で驚くようなフレーバーが生まれました。


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味の特徴

  • 酸味
  • 甘味
  • コク
  • フレーバー
    ドライフルーツ、黄桃
  • 焙煎度
    中煎り

商品情報

名称:レギュラーコーヒー
原材料:コーヒー豆
賞味期限:焙煎から3ヶ月

■保存方法
直射日光と高温多湿を避けて保存してください。
■使用上の注意
開封後はできるだけ早めにお召し上がりください

<さとやまコーヒーの取り組み>
生豆の原価に、環境負荷対策・現地コミュニティサポートにかかる費用が含まれています。
これは「社会に対する目に見えないコスト」を商品価格に反映させる取り組みです。

生産情報とコスト構造

あっと驚くコーヒーをつくり、高い付加価値がつけば、農園で働く人にもっと対価を支払うことができる。
農園主のダウィットさんが、そう意気込んでつくったコーヒーです。

生産エリア:エチオピア・グジ・メカドゥ地域

元々火山地域でミネラル豊富なエチオピア南部のエリアです。原生林に少し手を加えたセミフォレストが広がります。野生動物も多くいます。


標高:2070-2100m
高いので昼と夜の寒暖差が大きく、コーヒーチェリーがじっくり成熟します。複雑で果実感の強いコーヒーが採れます。


コスト構造


店主のコメント

最高品質のコーヒーに嫌気性発酵をかけました。
発酵によって、豆本来がもつ爽やかな印象が消されないように、60時間という比較的短い時間の発酵で止めてあります。
この絶妙な発酵を引き出せるように、焙煎する側も必死です。
カートに商品が追加されました

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