アシュ（ドライフルーツな感じ）
「嫌気性発酵」という、コーヒーチェリーに特別な発酵をかけた豆です。
酸素がない環境で活発になる微生物によって、ドライフルーツ・ワイン・ショコラなど複雑で驚くようなフレーバーが生まれました。
圧倒的な甘さが押し寄せる。
自分だけの贅沢時間を過ごす、特別なコーヒー。
ひと口ごとに充足感に浸れる。忙しい日々にやっと作れた「自分だけの30分」を最大限濃厚にしてくれる1杯。
✔️ 「嫌気性発酵」により、圧倒的なフレーバーを実現
農園主のダウィットの笑顔の理由が「嫌気性発酵」。これは酸素がない環境で活発になる微生物によって発酵したコーヒーという意味です。
この発酵によりコーヒーの香りはガラッと変わり、ドライフルーツのようなあま〜い印象になります。限定的に最高品質のロットが完成した喜びを表現してくれました。
✔️ 冷めるほどに甘さがぐんと出てくる１杯
このコーヒーは冷めてきた時に本領発揮します。温かい時は香りを、冷めてきた時は甘さと質感を楽しむことができます。温度変化による味の変化をぜひお楽しみください。
✔️ 贅沢な「自分だけの時間」に浸れる１杯
ふくよかな香り・上質な甘さは、気分を落ち着かせてくれます。集中力を深めたい時、自分の時間に浸りたい時におすすめの１杯です。
✔️ お菓子と合わせるなら「かりんとう」
かりんとうの甘さと香りが、このコーヒーの特徴と共存できていて◎。とはいえ単体でじっくりがおすすめ。時間をかけて「冷めるほど甘くなる」を実感してみてください。
✔️ おすすめの淹れ方（抽出レシピ）
味の特徴
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酸味
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甘味
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コク
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フレーバードライフルーツ、黄桃
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焙煎度中煎り
商品情報
原材料：コーヒー豆
賞味期限：焙煎から６ヶ月
■保存方法
直射日光と高温多湿を避けて保存してください。
■使用上の注意
開封後はできるだけ早めにお召し上がりください
＜さとやまコーヒーの取り組み＞
生豆の原価に、環境負荷対策・現地コミュニティサポートにかかる費用が含まれています。
これは「社会に対する目に見えないコスト」を商品価格に反映させる取り組みです。
生産情報とコスト構造
あっと驚くコーヒーをつくり、高い付加価値がつけば、農園で働く人にもっと対価を支払うことができる。
農園主のダウィットさんが、そう意気込んでつくったコーヒーです。
生産エリア：エチオピア・グジ・メカドゥ地域
元々火山地域でミネラル豊富なエチオピア南部のエリアです。原生林に少し手を加えたセミフォレストが広がります。野生動物も多くいます。
標高：2070-2100m
高いので昼と夜の寒暖差が大きく、コーヒーチェリーがじっくり成熟します。複雑で果実感の強いコーヒーが採れます。
店主のコメント
発酵によって、豆本来がもつ爽やかな印象が消されないように、60時間という比較的短い時間の発酵で止めてあります。
この絶妙な発酵を引き出せるように、焙煎する側も必死です。